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关于印发《关于加强松江区教育系统学校食堂管理的意见(试行)》的通知

索取号:SC4315001-2011-001   发布日期:2011-02-18 08:24:00


沪松教计〔201112

 

 

 

教育系统各单位:

现将《关于加强松江区教育系统学校食堂管理的意见(试行)》印发给你们,请遵照执行。

 

附件:《关于加强松江区教育系统学校食堂管理的意见(试行)》

 

 

 

上海市松江区教育局

二○一一年二月十六日

 

 

 

 

主题词:教育 食堂 意见 印发 通知

松江区教育局办公室                  2011216日印发

 (共印5份)

 

关于加强松江区教育系统学校食堂管理的意见(试行)

 

第一章 总则

1、为加强松江区教育系统各单位后勤管理,进一步办好学校食堂,健全学校食堂管理制度,提高服务师生的质量和水平,维护教育教学秩序的稳定,促进教育事业健康发展。本着“质量至上、安全服务、管理有序”的工作宗旨,围绕“健康第一、安全卫生、规范管理”的工作目标,根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校集体用餐卫生监督办法》及《上海市学校食堂卫生管理办法》等文件精神,结合我区教育系统实际,特制定本意见。

2、无论是学校自办或委托外单位承办食堂,学校均有监管责任,校长(园长)为第一责任人。学校职能部门为总务部门,具体负责食堂的管理工作。

3、学校食堂应设立专用银行账户,严格遵循“独立建账、成本核算、收支平衡的原则。学校不得将食堂账户出借给外单位。

4、为保障学生利益,师生伙食成本应分别核算,严禁教职工用餐挤占学生伙食成本。

5、学生在校用餐应坚持自愿原则。学校自办或委托外单位承办食堂都必须按相关文件规定的标准规范收费。

 

第二章 学校自办食堂的管理

1、学校自办食堂必须持有上海市食品药品监督管理局颁发的《餐饮服务许可证》,并保证许可证在有效期内。到期应及时到相关部门办理手续。

2、食堂卫生设施、设备布局、操作流程必须符合有关部门的要求,做到操作规范、环境整洁、流程有序。

3、食堂内各类物品、食品存放要做到分类存放、生熟分开。严格执行《食品卫生法》及相关卫生条例,保证饭菜质量,确保师生安全。

4、当日制作的各种菜肴应当分别在冰箱内留样48小时,每种菜肴留样量为100-200,并做好记录。

5、食堂员工必须持有健康证上岗。每年应进行健康检查,新参加工作或临时参加工作的食堂人员都必须进行健康检查,取得健康证后方能上岗。食堂员工一旦出现发热、咳嗽、呕吐、腹泻或疑似传染病应立即停止工作到医院检查。

6、食堂应指定专职或兼职的采购、验收、保管人员,实行负责制。采购物资,必须严格按规定的物资采购——物资验收——物资入库——物资出库等流程办理,每个环节需经手人签字后生效。

7、伙食材料应向持有食品卫生许可证的经营单位进行采购,并按有关规定索证验证。采购豆制品和肉类食品时必须分别核查《上海市豆制品送货单》和肉类食品检验检疫证明。

8、加强对食堂人员的防食物中毒、防漏电、防盗窃、防火灾等安全教育,保证食堂安全。

 

第三章 学校委托外单位管理食堂的管理

1、学校食堂委托外单位管理应实施准入制度。严格按照《局关于印发<松江区教育系统食堂委托管理办法>的通知》(沪松教计〔200945号)文件精神执行。

2、所有进入学校开展食堂委托管理的单位,必须向松江教育系统后勤社会化服务管理中心提交申请资料,按政府采购程序招标入围后,方可参加学校食堂委托管理的竞标。准入资格有效期为一年。

3、学校在选择委托单位时,应通过公开、公平、公正的采购程序,在取得准入资格的单位中选择。

4、学校应加强对委托管理的食堂实行管理与监控,其食堂原料采购、进货渠道、设施设备、操作流程应符合相关部门的规定。总务部门应参照学校自办食堂的管理要求进行检查。

5、委托管理协议一年一签,并报教育后勤化服务管理中心备案。

6、根据市教委文件要求,为降低学生就餐成本,食堂发生的水、电、煤、气等费用由学校公用经费负担,食堂的场地设备实行零租赁,由此产生的行政对食堂补贴额必须全额用于学生伙食。

 

第四章   附则

1、为保障学生的身心健康,维护学生的合法权益,松江区教育局具有对管辖范围内各类学校食堂的餐饮卫生安全、膳食营养结构和餐饮的定价标准等行使行政管理职能,并授权松江教育系统后勤社会化服务管理中心。对学校食堂的食品配送、学校食堂委托管理的委托流程和准入的受托单位进行统一管理。

2、学校必须按照相关法律、法规及规章规定,加强对食堂工作的管理。

3、本意见实行前学校已签订的合同可继续履行。合同期限届满后,学校应按本意见规定在取得准入资质的单位中选择委托管理单位。

4、民办学校、民办农民工子女小学等集体用餐学校参照本意见执行。

5、本意见自发文日起试行。

 



 
   
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